Dominio de Pingus lautet der Name des Weinguts von Peter Sisseck, einem Dänen, der im Bordeaux das Winzerhandwerk lernte und sich schließlich in Spanien niederließ.
Auf dem Dominio de Pingus werden in erster Linie alte und damit ertragsarme Reben kultiviert. Es handelt sich hauptsächlich um die beiden sorten Tinto Fino (dominieren) und Petit Verdot (sehr wenig).
Eine Besonderheit von Sisseck ist der sogenannte 200%ige Ausbau in neuer Eiche. Das bedeutet, dass der wein nach der Gärung in neue eichenfässer abgefüllt wird und im Frühjahr nochmals in neue Eichenfässer umgefüllt wird. Nach insgesamt zwei Jahren Reifung wird der Wein in Flaschen gefüllt und gelangt in den Verkauf. Allerdings sind die Weine von Pingus nur per Subskription erhältlich, da zum einen pro Jahr nur rund 7000 Flaschen abgefüllt werden und der Wein zu den besten der Welt zählt (Paker 98 Punkte).